A dieta da ciência - Superinteressante!

Reportagem muito interessante! 

Dicas de sobrevivência na cozinha - Parte 1

Sim, todos nós erramos, temos um dia ruim na cozinha, colocamos muito sal ou açúcar. Há também os dias em que esquecemos de colocar a cerveja para gelar, o arroz no fogo ou alguma coisa que sem querer...aconteceu! Aí segue algumas dicas:  

p.s: Batata funciona também!

Essa é boa!

Evite ficar com trauma de comer ovo!

Saquinho ziploc tem a mesma funcionalidade

Reaproveitando alimento!

Evita a umidade

E se tudo mais valhar.....

                Brincadeira! Mas isso sempre ajuda também!
                              

                              Mas essa é verdade:

Um abraço,

Créditos:
http://www.mexidodeideias.com.br/
http://www.sossolteiros.com

A escolha do pescado - Escolhendo o peixe ideal

De todas as carnes consumidas, o pescado é tido como o mais susceptível à alteração microbiana. São muitas as causas de sua deterioração:

1)Ação dos sucos digestivos - o peixe normalmente está com alimento no seu intestino quando é capturado. Quando ele morre, a parede se torna frágil, rompendo-se, o que faz com que o suco digestivo chegue aos tecidos musculares, o que gera escurecimento e manchas, as chamadas queimaduras abdominais, tornando o peixe, inadequado para consumo.

2)Desenvolvimento bacteriano: seja pelo aumento da flora que já existe no peixe ou pela contaminação de novas bactérias, os pescados exigem um nível de cuidado muito grande. 
Quando ocorrem as queimaduras abdominais, as bactérias invadem os tecidos musculares, aumentando o ritmo de proliferação. É por essa razão que, visando aumentar o tempo de conservação, o peixe deve ser eviscerado logo após a captura. Ao remover os intestinos procura-se eliminar os sucos digestivos e as bactérias. Desde a captura, é necessário limpar o peixe com instrumentos higienizados, em local apropriado. Usar gelo e equipamentos limpos para armazenar e manipular o peixe.

Mas, na maioria das vezes não vemos esse processo. Só chegamos no mercado e vamos escolher o pescado. E o que fazer? 
Segue algumas dicas para se escolher qualquer tipo de pescado:

Odor: apesar do cheiro característico que lembra o mar, em boas condições, praticamente o peixe não tem cheiro algum.

Textura: A carne deve ser firme e resistir ao toque. Se houver escamas, devem estar aderentes e brilhantes. Barbatanas e cauda devem estar inteiras. Algumas vezes a carne fica escura, pois existem peixes com a carne mais concentrada de minerais que acabam escurecendo o tecido. Mas a firmeza e aparência saudável não deixam que você se engane.

Olhos: devem ser brilhantes e salientes. À medida que o peixe envelhece na prateleira, os olhos tendem a afundar.

Guelras: Devem estar róseas ou vermelhas e úmidas.

Na compra de peixes já cortados, verificar se os mesmos estão firmes e macios. Filés velhos, em geral, são ressequidos e amarelados. Observar as condições de armazenamento.

CRUSTÁCEOS (CAMARÃO, LAGOSTA, SIRI, CARANGUEJO) 

Nem só de peixe vive o mar. Os crustáceos também são muito consumidos. Segue dicas para escolher também os chamados "frutos do mar":

 aspecto geral brilhante, úmido;
 corpo em curvatura natural, rígida;
 carapaça bem aderente ao corpo;
 coloração própria à espécie, sem qualquer pigmentação estranha;
 cheiro característico e suave.

Aviso do Seu Ôba: É comum o comércio de siris e caranguejos vivos capturados nos mangues com grande possibilidade de poluição orgânica e química. Portanto, é mais seguro comprar a carne congelada desses animais.

O chá verde - do japão para a nossa mesa.

Conhecendo o Chá Verde

O chá verde ou green tea (Camelia sinensis) tornou-se conhecido e consumido mundialmente devido suas propriedades funcionais. O chá é constituído por folhas e brotos frescos, inteiros ou fragmentados. Para ser obtido o chá verde, as folhas são picadas e brevemente aquecidas para inativar uma enzima chamada polifenol-oxidase, impedindo assim que o processo de oxidação ocorra antes de as folhas serem secas. As folhas permanecem verdes e não sofrem qualquer tipo de alteração na sua composição.

As folhas frescas que compõem o chá verde possuem alta quantidade de polifenóis. Dentre eles, as catequinas, que contribuem para o amargor e a adstringência do chá verde, mas em sua defesa, diminuem a chance de desenvolvimento de tumores e agem também na redução de peso corporal e gordura visceral. 

Outros benefícios do chá verde? 

• Ele possui ação antioxidante, através da destruição de moléculas de radicais livres, o que possibilita sua ação  anti-envelhecimento. 

• Auxilia na prevenção do câncer

• É diurético. Ou seja, atua no rim, aumentando o fluxo urinário, promovendo a eliminação de eletrólitos como o sódio e o cloro.
• Possui as vitaminas C, K, B1 e B2, que atuam na formação dos dentes e ossos, coagulação sanguínea, sistema nervoso e saúde dos olhos, pele, boca e cabelo, respectivamente.
• Possui tanino, que diminui o LDL colesterol, vulgo "colesterol ruim".

O chá verde pode atuar no controle do Diabetes, podendo exibir efeitos hipoglicêmicos, antioxidantes ou  insulino-estimulantes. Além disso, ele possui efeitos protetores em relação à formação de gordura, o que ajuda a prevenir as temidas doenças do coração.
Além disso, estudos comprovam que ele protege o cérebro do Alzheimer. 

Contraindicações

O chá verde possui tanino, que, para pessoas com problemas gástricos, não é aconselhável, pois pode irritar a mucosa intestinal.

Grávidas também são aconselhadas a evitar o chá verde, pois além de ser estimulante, ele pode influenciar no formação do bebê.

A cafeína, em alguns casos, gera efeitos colaterais. O gosto amargo pode gerar dores de estômago. 

Tomar o chá de estômago vazio pode dar náuseas. Procure sempre beber o chá verde comendo algo.

À venda, o chá aparece de diferentes formas. Saquinho, caixinha, ervas naturais e sucos. Dê preferência às ervas naturais. Mas todos eles trazem os benefícios, em diferentes graus. Apenas fique atento! Se o produto for industrializado, ele pode ter adicionado em sua composição outros elementos que não são benéficos, como o sódio. 

É claro que o chá verde tem propriedades benéficas e é um potente aliado à saúde. Mas, como tudo na vida, lembre-se: Ele em excesso pode trazer riscos à saúde!
Prepare-o e tome até, no máximo, 12 horas depois. E dica: não gosta do gosto amargo? Você pode batê-lo com frutas, como amora ou abacaxi. 

Um abraço,

Depois da Ceia - Como reaproveitar os alimentos, deixar a culpa de lado e começar bem o Ano!

Feliz 2014!!!

O Ano começou, mas a ceia ainda pode estar por aí, com as receitas que foram feitas num número bem maior do que o necessário e acabaram sobrando. O que fazer com as carnes, frutas e guarnições que sobraram da ceia? Bem, aí vai algumas dicas:

• Normalmente utilizamos frutas e frutas secas nas preparações e também para enfeitar os pratos durante a ceia. Se essas frutas sobrarem, você pode utilizá-las para fazer receitas de farofa, incrementar o arroz ou até mesmo fazer sua granola personalizada com as frutas secas que mais gosta. Abaixo temos algumas receitas para te inspirar:

• Para carnes e molhos, o ideal é primeiro avaliar quanto existe de sobra. Se a  quantia for pequena, além de poder comer nos primeiros dias do ano -  afinal depois de trabalhar duro na cozinha, queremos um dia de folga - podemos reaproveitá-las, fazendo risotos, massas utilizando o molho já pronto e tortas. A ordem é: Não deixar nada estragar!
  Se a quantia de comida que sobrou for grande o melhor é congelar essas preparações para utilizar em outros ocasiões. Mas, atenção, carnes já preparadas costumam ter um  tempo de duração menor que as congeladas e sem tempero!

• Agora, se a questão que te aflige é a culpa, por ter comido além da conta, o melhor mesmo é seguir uma dieta infalível: Coma regularmente (café da manhã, almoço, jantar e entre as refeições um pequeno lanche), prefira grelhados e alimentos leves, como saladas, tome sempre muito líquido (água, suco, isotônicos) e NÃO fique em jejum por longos períodos, pois além de ficar desidratado, quando você se alimentar, seu corpo vai procurar absorver ao máximo a comida e você ainda não vai se sentir saciada, querendo comer mais.
• Abusou da bebida alcoólica? Reidratação é a chave, além de procurar evitar alimentos que retardam a digestão, como por exemplo, carnes  vermelhas.
  
  
  Bem, é isso! Comece o Ano Novo, com muita prosperidade, saúde, sucesso e determinação para conseguir seus sonhos!
  
  Um abraço esperançoso,