Dieta Ayurveda

Dieta Ayurveda, já ouviu falar?

A Ayurveda é um conhecimento médico indiano, que é utilizado há mais de 7 mil anos e ainda hoje existe na Índia, sendo amplamente realizado. Ayurveda vêm do sânscrito, e significa Ciência(Veda) da Vida (Ayur).

Nessa ciência, acredita-se que a doença inicia-se muito antes de ser percebida. Ela é muito mais que os sintomas desagradáveis ou perigosos à nossa vida. Ela é o resultado de desequilíbrios emocionais e corporais resultantes do estresse e do mau funcionamento orgânico.

Na Ayurveda, existem 5 elementos: éter (espaço), ar, água, terra e fogo.De acordo com a Ayurveda, quando um dos cincos elementos está em desequilíbrio, incia-se o processo da doença. 

Segundo a tradição indiana, esses elementos influenciam os seres humanos através dos Doshas. 

Existem 3 Doshas: Pitta (regido pelo fogo e água), Vata (regido pela ar e éter) e Kapha (regido pela terra e água). 

Todas as pessoas possuem esses Doshas, em diferentes proporções. Ao nascermos, eles estão em equilíbrio. Porém, ao passar do tempo, com nossos problemas e vidas desregradas, nossos Doshas entram em desigualdade, ocasionando as doenças e manifestações emocionais. 

Na doutrina Ayurveda, existem meios para se alcançar o equilíbrio. A Massagem Ayurvédica é um deles. A meditação e busca interior também. 

Porém, para a Ayurveda, a saúde de um indivíduo é medida pelo modo como ele  digere os alimentos, o chamado Agni (Ardente digestivo - Fogo digestivo). E para manter seu corpo saudável, ele deve manter seus órgãos, tecidos,e pele saudáveis. E isso é possível através da alimentação. A dieta Ayurvédica deve ser feita de acordo com o estado atual do paciente, ou seja, o Dosha predominante e levando em conta suas queixas principais. Porém, é possível realizar algumas mudanças imediatas para se equilibrar e alcançar algumas melhoras diárias.

Abaixo, você pode consultar três dietas propostas com dicas para cada Dosha. E ainda, um pouco sobre cada Dosha e um link para descobrir o seu.

JÁ LEMBRANDO:

Essas são apenas dicas de dietas Ayurvedas. Um cardápio personalizado é muito mais eficiente, mais adequado e nutricionalmente mais seguro.

Cardápio Pitta

Cardápio Kapha

                                                Cardápio Vata

Aprenda um pouco sobre os Doshas:

VATA-(Éter-Ar)

Maciez, leveza, sutileza, secura, delicadeza, aspereza, instabilidade, mobilidade, fluxo livre...

Psicologicamente, os indivíduos Vata são instáveis, sempre alertas e rápidos a agir e a tomar decisões, porém, muitas vezes são bem indecisos. Aborrecem-se facilmente, possuem grande imaginação e algum receio da escuridão e de espaços fechados. Adoram mudanças e ação constante. Vivem no “mundo da lua”. Geralmente são artistas, pessoas criativas, músicos e bons professores.

Fisicamente, possuem um corpo leve e flexível, mais altos ou mais baixos, a maioria são pessoas magras com dificuldade de ganhar peso, pele ressecada, musculatura não desenvolvida, longilíneas, veias proeminentes, olhos ressequidos e pequenos, cabelos e couro cabeludo secos, podendo ter caspa e calvície. Sono leve e tendências à insônia, sonhos agitados e pesadelos. Apetite e sede irregulares.

PITTA – (Fogo-Água)

Calor, ardência, secura, untuosidade, agudeza, profunda penetração...

Psicologicamente: Tem discernimento, são inteligentes e, como o fogo, são penetrantes, rápidos e fortes, e são muito mais encalorados que os outros doshas, por isso preferem climas mais frescos - estas são as pessoas que deixam as janelas abertas ou arregaçam as mangas mesmo no inverno. São  confiantes, determinados e têm a facilidade de focar a atenção e as suas energias de uma forma bem eficiente. Podem também ser competitivos e muito críticos.

Fisicamente, têm uma musculatura elegante e desenvolvida, com estrutura óssea e peso médio, pele bonita, mas propensa a acne e inflamações. Ficam facilmente com s olhos vermelhos. Sensíveis a luz do sol, por vezes usam óculos para proteger. Cabelos finos, grisalhos e calvos cedo. Um forte apetite e boa digestão, comem de tudo e muito, e não engordam, estão propensos a azia e hiperacidez. Sono moderado, tendo as vezes, conflito com as emoções no sonhos. A bile excessiva lhe confere muita cor as fezes, urina e muco. Costumam ter intestino solto. Transpiram com facilidade. Possuem normalmente sangue quente. Irritam-se e se cansam com o excesso de calor, do sol e do fogo, e adoram a água, sombra e o frio. A estação Pitta é a primavera e o verão. Tendem a ser ágeis, gostam de ganhar e detestam perder. Estão mais ativos por volta do meio dia e a melhor hora para se deitarem é  antes das dez da noite. 

Kapha–(Água-Terra)

Maciez, Frieza, oleosidade, letargia, viscosidade, estabilidade, pesado, grosso, denso...
Devido ao seu elemento terra, transmitem segurança, são o tipo de pessoas “amigas”, a quem recorremos quando precisamos de apoio ou um bom conselho. São sedentários, mas têm uma ótima resistência, caso decidam realmente entrar para uma atividade física, vão em frente e realizam muitas coisas. Sofrem pela falta de disciplina e ação. São emotivos, em harmonia, são leais, amorosos e dedicados. Em desarmonia têm muitos desejos, quando apegados podem ser gananciosos. São pessoas sentimentais, e choram com facilidade. Não mudam facilmente de opinião e não têm qualquer problema em conservar as suas amizades, adoram trabalhar em grupo e poderem se sentir úteis e amados. Por ter uma ótima memória, tendem a se apegar ao passado. 

Fisicamente, os que têm Kapha como principal dosha, são robustos, bem constituídos, tendem a ser baixos e atarracados, com sua caixa torácica bem desenvolvida. Apresentam a pele espessa, tendendo a ser oleosa e úmida. Olhos grandes, brancos e atraentes com seus cílios grandes. Cabelos fartos. Dentes grandes, brancos e bonitos. Possuem uma boa memória, voz calma e pausada. Com um pequeno mas constante apetite, sua digestão é lenta, são bons apreciadores da mesa, e por isso têm facilidade em ganhar peso. Algumas vezes a apetência por alimentos doces ou salgados, levam à retenção de água no organismo, diabetes e doenças relacionadas à obesidade, asma, inchaço e congestão. Adoram comer, preguiçar, não gostam de acordar cedo, não conseguem ficar até tarde acordados e adoram dormir longos sonos, dê preferência numa cama bem macia! Acumulam grande quantidade de muco, particularmente de manhã. Sofrem com o frio e a umidade, preferem o calor, sol e clima seco.

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Fome e Obesidade - um vislumbre geral da chamada Transição Nutricional

Yin-Yang da Alimentação

Num mundo tão tecnológico, com grandes descobertas e tantas possibilidades, a alimentação passa por dois caminhos muito distintos.

O mais antigo deles, a fome, parece um problema que deveria estar fora de questão. Mas ela existe. Numa estimativa, 842 milhões de pessoas passam fome no mundo - ou uma em casa oito, segundo a ONU. A fome descrita na pesquisa não se refere a não fazer uma refeição ao dia, ou ter pouca comida. Ela é determinada pela completa falta de alimentos, ou pela substituição da comida por pastas de lama com cactos, restos de larvas, etc. Num mundo que metade do planeta engorda numa escala assustadora, motivados pela comida de fácil acesso, rápida e repleta de "engordadores industriais" associada à hábitos que incentivam o sedentarismo, existe uma parcela de pessoas no mundo que simplesmente não tem o que comer. E isso é assustador.


Muito se deve à uma junção de descaso, condições ambientais, falta de organização e cooperação global. Segundo a ONU, a Fome é o maior problema solucionável do mundo moderno.

Entre as principais soluções AMPLAMENTE conhecidas que poderiam minimizar o sofrimento de tantos, estão: 

apoiar pequenos agricultores;

dar às crianças nutrição vital;

aumentar a pesquisa e investimento na agronomia e agricultura em regiões pobres;

fornecer alimentos em emergências;

empoderar mulheres e meninas;

construir redes de segurança alimentar;

apoiar mercados locais de alimentos;

tornar o acesso à alimentação possível...entre outros tantos!

Existe um mecanismo completo de Ongs, parcerias, projetos, campanhas globais e instituições totalmente dedicados ao tratamento digno dessa situação, porém, por mais que se faça, a caridade é apenas um meio de manter as pessoas vivas e com o mínimo de dignidade (algo de extremo valor, não desmerecendo o ato), porém não permite que se tornem independentes e capazes de moldar suas próprias vidas, já que devem noite e dia se preocupar com sua própria sobrevivência. Muitos acreditam que é um método útil para manter comunidades, sociedades e países (por que não, continentes) inteiros em estado de imperceptível subserviência. O foco, então, como diz o ditado,  é "ensinar a pescar" proporcionando à essa população meios efetivos de sobrevivência, e não apenas "dar o peixe".

Porém, mesmo com todo o conhecimento, os meios e a informação, ainda hoje a realidade de milhares de pessoas é depender da boa vontade de outras pessoas. Muito se fala na negligência das autoridades e de um certo "descaso" por parte da população e governo das grandes potências mundiais, que simplesmente não poderiam cogitar passar por problemas semelhantes. Na verdade, passam por uma situação completamente oposta.

A balança em países como EUA, Alemanha, Rússia, Itália, entre outros está pesada. O modo de se alimentar mudou muito, com a inclusão de muitos alimentos industrializados, modificados, "enriquecidos". Esses alimentos, que oferecem rapidez e praticidade, deixam a desejar no quesito saúde. 

Até mesmo países como o Brasil, que possuíam uma alimentação baseada na comida caseira rica e variada, com a incorporação dos hábitos alimentares do "fast food" tem revertido a balança para um quadro cada vez maior de sobrepeso e obesidade. Há essa mudança atribui-se o nome de Transição Nutricional.

Enquanto a fome, mesmo existente e longe de ser erradicada, possui amplo conhecimento e pessoas realmente engajadas no seu fim, a obesidade começa a despontar o interesse das autoridades. Muito mais interessadas nas causas estéticas da obesidade, as pessoas chegam a recorrer a métodos perigosos para perder peso. É necessário uma mudança de visão, reforçando a educação nutricional em escolas, implementando leis contra a exposição de crianças à produtos que oferecem risco nutricional (como essa aqui), divulgando os riscos de produtos e alimentos se consumidos em excesso, promovendo a mudança de hábitos, implementando a segurança alimentar de maneira efetiva e verdadeira e buscando o antigo conhecimento de nossas avós, que alimentação bem feita, equilibrada e de qualidade é a melhor saída.

Num cenário tão diferente, onde problemas opostos oferecem desafios igualmente importantes à se combater, a Nutrição se torna essencial. Porém para que as pessoas que necessitam sejam mais que atendidas, que tenham uma chance de solucionar seus problemas de maneira digna, as ramificações dos trabalhos de médicos, nutricionistas, profissionais da saúde, governantes, empresários e voluntários devem ser interligadas pela vontade e cooperação mútua em promover mais que o atendimento à saúde, mas a garantia que estarão mudando a vida de milhares de pessoas para melhor.

Programas contra fome:

Banco de Alimentos Ceagesp

ONG Banco de Alimentos

Ten Yad

Textos sobre o assunto:

ONU - Fome, o problema solucionável

ONU - Obesidade no mundo

Portal EcoD

Receitas de lanche para consumo pós-treino

Oi pessoal! 

Seu Oba:
- Já pra cozinha!

Muita gente na academia nesse começo do ano! Atletas e amadores procurando definir o corpo e melhorar a saúde. Porém, muitas pessoas têm dúvida do que comer pós treino. Como comida? Lanche? Só bebidas esportivas?

Depois de exercício físico, devemos fazer uma compensação de carboidratos e proteínas que perdemos no exercício (lembrete: durante o exercício, perdemos eletrólitos, que são sódio, cloro, etc...eles devem ser repostos com bebidas esportivas durante o treino!). Mas o que comer após o treino, para não exagerar e conseguir repor as energias?

Veja algumas  receitas abaixo:

Sanduíche de Rosbife com molho de mostarda e mel

Ingredientes

1 Baguete de pão com gergelim

5 fatias finas de rosbife

6 fatias de tomate italiano

1 colher de sopa de pepino japonês cortado em fatias

1 colher de sopa de cebola roxa cortada em fatias finas

2 colheres de sopa de molho de mostarda e mel

1 alface americana

P/ o molho

·         3 colheres de sopa de mostarda

·         1 ½ colher de sopa de vinagre

·         1 ½ colher de sopa de azeite de oliva

·         3 colheres de sopa de mel

Modo de Preparo

1.      Higienize o tomate, pepino, cebola e alface. Corte os três primeiros em fatias. Reserve.

2.      Em uma vasilha, adicione a mostarda, o mel, o vinagre e o azeite. Misture até ficar homegêneo. Reserve.

3.      Corte o pão e adicione as fatias de rosbife, 2 colheres de sopa do molho, alface, cebola, pepino e o tomate.

4.      Coloque mais uma colher de sopa do molho.

5.      Sirva.

Wrap de Atum                                                                                                       

Ingredientes

Para o patê

- 150g de ricota

- 2 latas de atum ralado

- 1 colher (sopa) cheiro verde picado

- 2 colheres (sopa) cebola picada

- Sal a gosto

Para o sanduíche

- 3 pães sírios

- 2 xícaras (chá) rúcula picada grosseiramente

- 2 xícaras (chá) alface americana rasgada grosseiramente

- 12 tomates cereja cortados ao meio

- 1 Beterraba média ralada

- 1 Cenoura média ralada

- 1 Penino japonês médio ralado

- 3 colheres (sobremesa) uva passa

- 1 colher (sopa) azeite

- Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo. Acrescemte o atum, o cheiro verde, a cebola e o sal. Mexa bem e reserve.

2. Corte o pão sírio ao meio no sentido horizontal para obter dois discos finos.

3. Sobre uma das metades do pão disponha uma colherada da pasta reservada, a rúcula, o alface, o tomate, a beterraba, a cenoura, o pepino, a uva passa e em seguida tempere com o azeite e o sal.

4. Enrole como se fosse um rocambole e corte ao meio. Repita esse procedimento com as outras fatias de pão e sirva.

*Dica: caso o atum seja com óleo ou água, retire deixando somente a parte sólida. 

Sanduíche de Ovo mexido Colorido

Ingredientes

        1 colher de sopa cheia de queijo cottage

        4 folhas picadas de manjericão fresco

        1 colher de café de azeite

        1 ovo inteiro

        3 colheres de sopa de cenoura ralada

        1 colher de sobremesa de cebola cortada em quadradinhos

        2 rodelas médias de tomate

        Sal  a gosto.

Modo de Preparo

1- Misturar o queijo Cottage com o manjericão e o azeite. Reserve

2- Refogar o ovo com a cenoura ralada, cebola e sal

3- Montagem : Passar a mistura do item 1 nas fatias de pão Integral, colocar o

ovo mexido e por último as rodelas de tomate.

4 - Sirva a seguir

Digam se gostaram das receitas, ok?

Um abraço,

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