Os condimentos e seus segredos

Frutas, cor em nossa vida

 Estimule o consumo de frutas com comidinhas divertidas para as crianças! Não é tão difícil...acredite!

9 truques psicológicos que fazem você gastar mais em restaurantes

Fome e Obesidade - um vislumbre geral da chamada Transição Nutricional

Yin-Yang da Alimentação

Num mundo tão tecnológico, com grandes descobertas e tantas possibilidades, a alimentação passa por dois caminhos muito distintos.

O mais antigo deles, a fome, parece um problema que deveria estar fora de questão. Mas ela existe. Numa estimativa, 842 milhões de pessoas passam fome no mundo - ou uma em casa oito, segundo a ONU. A fome descrita na pesquisa não se refere a não fazer uma refeição ao dia, ou ter pouca comida. Ela é determinada pela completa falta de alimentos, ou pela substituição da comida por pastas de lama com cactos, restos de larvas, etc. Num mundo que metade do planeta engorda numa escala assustadora, motivados pela comida de fácil acesso, rápida e repleta de "engordadores industriais" associada à hábitos que incentivam o sedentarismo, existe uma parcela de pessoas no mundo que simplesmente não tem o que comer. E isso é assustador.


Muito se deve à uma junção de descaso, condições ambientais, falta de organização e cooperação global. Segundo a ONU, a Fome é o maior problema solucionável do mundo moderno.

Entre as principais soluções AMPLAMENTE conhecidas que poderiam minimizar o sofrimento de tantos, estão: 

apoiar pequenos agricultores;

dar às crianças nutrição vital;

aumentar a pesquisa e investimento na agronomia e agricultura em regiões pobres;

fornecer alimentos em emergências;

empoderar mulheres e meninas;

construir redes de segurança alimentar;

apoiar mercados locais de alimentos;

tornar o acesso à alimentação possível...entre outros tantos!

Existe um mecanismo completo de Ongs, parcerias, projetos, campanhas globais e instituições totalmente dedicados ao tratamento digno dessa situação, porém, por mais que se faça, a caridade é apenas um meio de manter as pessoas vivas e com o mínimo de dignidade (algo de extremo valor, não desmerecendo o ato), porém não permite que se tornem independentes e capazes de moldar suas próprias vidas, já que devem noite e dia se preocupar com sua própria sobrevivência. Muitos acreditam que é um método útil para manter comunidades, sociedades e países (por que não, continentes) inteiros em estado de imperceptível subserviência. O foco, então, como diz o ditado,  é "ensinar a pescar" proporcionando à essa população meios efetivos de sobrevivência, e não apenas "dar o peixe".

Porém, mesmo com todo o conhecimento, os meios e a informação, ainda hoje a realidade de milhares de pessoas é depender da boa vontade de outras pessoas. Muito se fala na negligência das autoridades e de um certo "descaso" por parte da população e governo das grandes potências mundiais, que simplesmente não poderiam cogitar passar por problemas semelhantes. Na verdade, passam por uma situação completamente oposta.

A balança em países como EUA, Alemanha, Rússia, Itália, entre outros está pesada. O modo de se alimentar mudou muito, com a inclusão de muitos alimentos industrializados, modificados, "enriquecidos". Esses alimentos, que oferecem rapidez e praticidade, deixam a desejar no quesito saúde. 

Até mesmo países como o Brasil, que possuíam uma alimentação baseada na comida caseira rica e variada, com a incorporação dos hábitos alimentares do "fast food" tem revertido a balança para um quadro cada vez maior de sobrepeso e obesidade. Há essa mudança atribui-se o nome de Transição Nutricional.

Enquanto a fome, mesmo existente e longe de ser erradicada, possui amplo conhecimento e pessoas realmente engajadas no seu fim, a obesidade começa a despontar o interesse das autoridades. Muito mais interessadas nas causas estéticas da obesidade, as pessoas chegam a recorrer a métodos perigosos para perder peso. É necessário uma mudança de visão, reforçando a educação nutricional em escolas, implementando leis contra a exposição de crianças à produtos que oferecem risco nutricional (como essa aqui), divulgando os riscos de produtos e alimentos se consumidos em excesso, promovendo a mudança de hábitos, implementando a segurança alimentar de maneira efetiva e verdadeira e buscando o antigo conhecimento de nossas avós, que alimentação bem feita, equilibrada e de qualidade é a melhor saída.

Num cenário tão diferente, onde problemas opostos oferecem desafios igualmente importantes à se combater, a Nutrição se torna essencial. Porém para que as pessoas que necessitam sejam mais que atendidas, que tenham uma chance de solucionar seus problemas de maneira digna, as ramificações dos trabalhos de médicos, nutricionistas, profissionais da saúde, governantes, empresários e voluntários devem ser interligadas pela vontade e cooperação mútua em promover mais que o atendimento à saúde, mas a garantia que estarão mudando a vida de milhares de pessoas para melhor.

Programas contra fome:

Banco de Alimentos Ceagesp

ONG Banco de Alimentos

Ten Yad

Textos sobre o assunto:

ONU - Fome, o problema solucionável

ONU - Obesidade no mundo

Portal EcoD

Receitas de lanche para consumo pós-treino

Oi pessoal! 

Seu Oba:
- Já pra cozinha!

Muita gente na academia nesse começo do ano! Atletas e amadores procurando definir o corpo e melhorar a saúde. Porém, muitas pessoas têm dúvida do que comer pós treino. Como comida? Lanche? Só bebidas esportivas?

Depois de exercício físico, devemos fazer uma compensação de carboidratos e proteínas que perdemos no exercício (lembrete: durante o exercício, perdemos eletrólitos, que são sódio, cloro, etc...eles devem ser repostos com bebidas esportivas durante o treino!). Mas o que comer após o treino, para não exagerar e conseguir repor as energias?

Veja algumas  receitas abaixo:

Sanduíche de Rosbife com molho de mostarda e mel

Ingredientes

1 Baguete de pão com gergelim

5 fatias finas de rosbife

6 fatias de tomate italiano

1 colher de sopa de pepino japonês cortado em fatias

1 colher de sopa de cebola roxa cortada em fatias finas

2 colheres de sopa de molho de mostarda e mel

1 alface americana

P/ o molho

·         3 colheres de sopa de mostarda

·         1 ½ colher de sopa de vinagre

·         1 ½ colher de sopa de azeite de oliva

·         3 colheres de sopa de mel

Modo de Preparo

1.      Higienize o tomate, pepino, cebola e alface. Corte os três primeiros em fatias. Reserve.

2.      Em uma vasilha, adicione a mostarda, o mel, o vinagre e o azeite. Misture até ficar homegêneo. Reserve.

3.      Corte o pão e adicione as fatias de rosbife, 2 colheres de sopa do molho, alface, cebola, pepino e o tomate.

4.      Coloque mais uma colher de sopa do molho.

5.      Sirva.

Wrap de Atum                                                                                                       

Ingredientes

Para o patê

- 150g de ricota

- 2 latas de atum ralado

- 1 colher (sopa) cheiro verde picado

- 2 colheres (sopa) cebola picada

- Sal a gosto

Para o sanduíche

- 3 pães sírios

- 2 xícaras (chá) rúcula picada grosseiramente

- 2 xícaras (chá) alface americana rasgada grosseiramente

- 12 tomates cereja cortados ao meio

- 1 Beterraba média ralada

- 1 Cenoura média ralada

- 1 Penino japonês médio ralado

- 3 colheres (sobremesa) uva passa

- 1 colher (sopa) azeite

- Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo. Acrescemte o atum, o cheiro verde, a cebola e o sal. Mexa bem e reserve.

2. Corte o pão sírio ao meio no sentido horizontal para obter dois discos finos.

3. Sobre uma das metades do pão disponha uma colherada da pasta reservada, a rúcula, o alface, o tomate, a beterraba, a cenoura, o pepino, a uva passa e em seguida tempere com o azeite e o sal.

4. Enrole como se fosse um rocambole e corte ao meio. Repita esse procedimento com as outras fatias de pão e sirva.

*Dica: caso o atum seja com óleo ou água, retire deixando somente a parte sólida. 

Sanduíche de Ovo mexido Colorido

Ingredientes

        1 colher de sopa cheia de queijo cottage

        4 folhas picadas de manjericão fresco

        1 colher de café de azeite

        1 ovo inteiro

        3 colheres de sopa de cenoura ralada

        1 colher de sobremesa de cebola cortada em quadradinhos

        2 rodelas médias de tomate

        Sal  a gosto.

Modo de Preparo

1- Misturar o queijo Cottage com o manjericão e o azeite. Reserve

2- Refogar o ovo com a cenoura ralada, cebola e sal

3- Montagem : Passar a mistura do item 1 nas fatias de pão Integral, colocar o

ovo mexido e por último as rodelas de tomate.

4 - Sirva a seguir

Digam se gostaram das receitas, ok?

Um abraço,

Alimentos que potencializam o poder cerebral

Dicas nutricionais para saúde e emagrecimento - parte I

Emagrecer

Se você colocar a palavra emagrecer no google, ela vem seguida da palavra rápido. Emagrecer rápido. 

Quando tomamos consciência que ganhamos peso e precisamos emagrecer, o principal desejo é a solução rápida. Muitos dizem que emagrecer custa caro. Não custa. Uma feira ou mercado bem feito, em dias promocionais permite que você compre frutas, verduras, carnes e alimentos para reabastecer sua despensa e não esvaziar o bolso. Caro mesmo é comprar shakes e pílulas e não o resultado. Ou pior, arriscar a saúde com esses produtos. Tenho certeza que se inventassem algo que permitisse o emagrecimento instantâneo, mesmo cobrando um preço absurdo, existiriam pessoas que comprariam sem pensar duas vezes.Então, se você se planejar, não vai pesar no bolso. Próxima etapa!

O mais importante durante o processo de conscientização e busca pelo condicionamento físico é qual o real motivador da eliminação de peso. Existem pessoas que mesmo com o peso ideal, saudáveis, reclamam do peso. Que buscam uma imagem impossível e se entregam a depressão, baixa autoestima ou pior, a métodos nada saudáveis pelo busca do corpo ideal. Isso é algo relacionado à autoimagem e deve ser estudado, e TRATADO, com cuidado. Agora, se o objetivo de emagrecer acompanha a busca por mudança de vida, priorizando a saúde...bem, você já começou certo. Claro que pensamos na melhora da aparência. Devemos priorizar a saúde, e como consequência, se sentir bem consigo mesmo será um bônus adicional, muito bem vindo, é claro!

PROCURE O BEM ESTAR FÍSICO E MENTAL. PREPARE-SE PARA MUDAR.

Algumas pessoas podem tentar te ajudar, mas, se a mudança e o desejo não partirem de você, esse motivador será apenas uma fase, e você acabará abandonando-o. 

Resolvi colocar algumas dicas que auxiliam na perda de peso. Eu disse AUXILIAM! Nada substitui o médico, o nutricionista,  a atividade física e principalmente, a força de vontade!

Boa sorte!

  - Cumpra seus prazos

Em certas ocasiões, protelamos o processo de emagrecer. Adiamos, sempre pensando: - Ah, vou pagar primeiro as contas. - Vou terminar essa fase primeiro. - Vou terminar o curso! 

Não faça isso. Comece com a disciplina e determine prazos razoáveis e que você sabe que pode cumprir. Mesmo que demore mais um pouco, determine prazos reais. 

E tenha a disciplina necessária. Se você não se sente capaz, peça ajuda! Comente com pessoas de sua confiança e peça que eles te lembrem. Marque seus horários e atividades relacionados à alimentação e exercícios em agendas, em lembretes de celular, em alarmes. 

 - Fracione as refeições

 Eu sei que você já ouviu isso, mas comer de três em três horas realmente é importante. Porém, você sabe por quê?

Eu explico. O alimento é o nosso combustível. Fornece nossa energia. A todo momento nosso corpo está realizando reações químicas, e o responsável por realizar todas essas reações é o nosso Metabolismo. Para que o metabolismo trabalhe perfeitamente, a ingestão de alimentos deve ser regular, ou seja, de três em três horas.

Quando você fica mais de três horas sem comer nada, o corpo entende que você pode passar fome e aí o metabolismo fica mais lento, para reservar calorias. Ou seja, ao contrário da crendice popular, essa atitude pode até engordar em vez de emagrecer.

Claro que, com nossa rotina corrida, fica difícil realizar esse fracionamento. Mas a dica é se organizar. Procurar levar alimentos prontos de casa para o serviço. Planejar uma lista de alimentos que você irá levar, sempre incluindo alimentos com fibra, que dão saciedade (evitam que você sinta fome rapidamente) e água (fibras sem água geram gases e constipação - prisão de ventre). Exemplos de lanches caseiros:

- Frutas;
- Barras de cereais;
- Queijo processado ou queijo minas;
- Bolacha água e sal;
- Frutas secas e castanhas;
- Iogurtes;
- Cookies integrais;
- Cenoura cortada em cubinhos;
- Tomate cereja.

Se não der para levar de casa, opte por alimentos naturais, recém preparados. Sucos, vitaminas. Lanches naturais com vegetais e pouca gordura. Refeições caseiras sempre são uma boa opção. Mas não encha seu prato de batata frita. Monte seu prato como na figura abaixo:

 - Leia o que você come

Isso mesmo! Os rótulos de alimentos escondem coisas incríveis. Fiz um experimento esses dias. Separei o quanto de açúcar tinha numa barra de chocolate. Tive que usar duas vasilhas para colocar todo o açúcar. Quando percebemos o volume de certas substâncias, aí nos damos conta de como é absurdo a quantidade de certos nutrientes. Imagine você comendo 17 colheres de açúcar. Muito né? Pois isso é o que você faz quando come aquelas barrinhas de chocolate de 130g, que cabem na sua mão. Procure desconfiar. Muitas vezes eles omitem ingredientes como glucose de milho, que dá sabor ao alimento e possui um nível de açúcar exorbitante. Ex: Você come um só biscoito? Aquele biscoito tem 4g de açúcar. Mas se você somar mais seus 9 biscoitos anteriores, bem, você já comeu 40g de açúcar. Comece a prestar atenção nos rótulos e escolha alimentos: com menos quantidade de sódio; mais fibras e menos gorduras poli, mono e totais. Fuja dos que tem gordura trans!

Achei um info que explica sobre informação nutricional no site Eu sou Nutricionista. Olha só:

 - Faça atividade física. É.

A atividade física melhora sua saúde, auto estima,condicionamento e é parceiro da Nutrição na perda de peso. 

Mas, uma dica: Faça algo que você goste. Por que sair da musculação depois de 1 mês só vai te deixar pra baixo. Procure uma atividade que você se sinta bem, que dê prazer. 

Chame um amigo pra fazer com você, você vai se sentir motivado.

Comece devagar, conhecendo seus limites.

Procure se consultar com algum educador físico.

 - Reeduque seus hábitos

Alimentação é um hábito. Se sua família come de um determinado jeito, por mais que você mude o cardápio, o lugar, as pessoas, você vai levar alguma característica remanescente. Pode ser o horário. O modo de colocar a mesa, a escolha dos alimentos, bebida. Hábitos são difíceis de serem mudados. Mas não são impossíveis. 

Comece acrescentando num novo alimento, como uma acelga ou rúcula. Procure até achar um que goste. 

Coma um pouco mais cedo nos finais de semana. Talvez você não abuse tanto no almoço ou no churrasco se estiver saciado.

Brinque  de "Olhei, Tomei". Eu explico. Se você não toma água, marque um objeto que todo dia você pegue ou veja. Ou mesmo um lugar. Passei por esse corredor. Tenho que tomar água. Ele serve como um lembrete, por que esquecemos de tomar água quando não estamos com sede. Mas a sede é um aviso crítico da falta de água no organismo. O "olhei, tomei" só programa seu cérebro para que você se lembre. Depois de um tempo, você não vai precisar mais dele, por que terá se tornado um hábito. :)

Usa muito óleo nas preparações? ou muito sal? Coloque-o num balcão distante. Depois de um tempo, você só vai usá-lo quando for necessário.

Não come frutas? Compre, lave e deixe algumas numa vasilha em cima da mesa. Não escondidas na fruteira, nem na geladeira. No trabalho: Corte-as, esprema limão para que não estraguem tão fácil, coloque numa vasilha e deixe em cima da sua mesa no serviço. 

Troque o doce, chocolate ou guloseima depois do almoço por uma raspadinha da loteria. Sério! O cérebro entende a excitação de saber se você ganhou ou não como recompensa equivalente! rs

Mudar é difícil. Mas não desista. A sua força de vontade será recompensada com sua saúde. 

Bjos, 

A dieta da ciência - Superinteressante!

Reportagem muito interessante! 

Dicas de sobrevivência na cozinha - Parte 1

Sim, todos nós erramos, temos um dia ruim na cozinha, colocamos muito sal ou açúcar. Há também os dias em que esquecemos de colocar a cerveja para gelar, o arroz no fogo ou alguma coisa que sem querer...aconteceu! Aí segue algumas dicas:  

p.s: Batata funciona também!

Essa é boa!

Evite ficar com trauma de comer ovo!

Saquinho ziploc tem a mesma funcionalidade

Reaproveitando alimento!

Evita a umidade

E se tudo mais valhar.....

                Brincadeira! Mas isso sempre ajuda também!
                              

                              Mas essa é verdade:

Um abraço,

Créditos:
http://www.mexidodeideias.com.br/
http://www.sossolteiros.com

A escolha do pescado - Escolhendo o peixe ideal

De todas as carnes consumidas, o pescado é tido como o mais susceptível à alteração microbiana. São muitas as causas de sua deterioração:

1)Ação dos sucos digestivos - o peixe normalmente está com alimento no seu intestino quando é capturado. Quando ele morre, a parede se torna frágil, rompendo-se, o que faz com que o suco digestivo chegue aos tecidos musculares, o que gera escurecimento e manchas, as chamadas queimaduras abdominais, tornando o peixe, inadequado para consumo.

2)Desenvolvimento bacteriano: seja pelo aumento da flora que já existe no peixe ou pela contaminação de novas bactérias, os pescados exigem um nível de cuidado muito grande. 
Quando ocorrem as queimaduras abdominais, as bactérias invadem os tecidos musculares, aumentando o ritmo de proliferação. É por essa razão que, visando aumentar o tempo de conservação, o peixe deve ser eviscerado logo após a captura. Ao remover os intestinos procura-se eliminar os sucos digestivos e as bactérias. Desde a captura, é necessário limpar o peixe com instrumentos higienizados, em local apropriado. Usar gelo e equipamentos limpos para armazenar e manipular o peixe.

Mas, na maioria das vezes não vemos esse processo. Só chegamos no mercado e vamos escolher o pescado. E o que fazer? 
Segue algumas dicas para se escolher qualquer tipo de pescado:

Odor: apesar do cheiro característico que lembra o mar, em boas condições, praticamente o peixe não tem cheiro algum.

Textura: A carne deve ser firme e resistir ao toque. Se houver escamas, devem estar aderentes e brilhantes. Barbatanas e cauda devem estar inteiras. Algumas vezes a carne fica escura, pois existem peixes com a carne mais concentrada de minerais que acabam escurecendo o tecido. Mas a firmeza e aparência saudável não deixam que você se engane.

Olhos: devem ser brilhantes e salientes. À medida que o peixe envelhece na prateleira, os olhos tendem a afundar.

Guelras: Devem estar róseas ou vermelhas e úmidas.

Na compra de peixes já cortados, verificar se os mesmos estão firmes e macios. Filés velhos, em geral, são ressequidos e amarelados. Observar as condições de armazenamento.

CRUSTÁCEOS (CAMARÃO, LAGOSTA, SIRI, CARANGUEJO) 

Nem só de peixe vive o mar. Os crustáceos também são muito consumidos. Segue dicas para escolher também os chamados "frutos do mar":

 aspecto geral brilhante, úmido;
 corpo em curvatura natural, rígida;
 carapaça bem aderente ao corpo;
 coloração própria à espécie, sem qualquer pigmentação estranha;
 cheiro característico e suave.

Aviso do Seu Ôba: É comum o comércio de siris e caranguejos vivos capturados nos mangues com grande possibilidade de poluição orgânica e química. Portanto, é mais seguro comprar a carne congelada desses animais.

O chá verde - do japão para a nossa mesa.

Conhecendo o Chá Verde

O chá verde ou green tea (Camelia sinensis) tornou-se conhecido e consumido mundialmente devido suas propriedades funcionais. O chá é constituído por folhas e brotos frescos, inteiros ou fragmentados. Para ser obtido o chá verde, as folhas são picadas e brevemente aquecidas para inativar uma enzima chamada polifenol-oxidase, impedindo assim que o processo de oxidação ocorra antes de as folhas serem secas. As folhas permanecem verdes e não sofrem qualquer tipo de alteração na sua composição.

As folhas frescas que compõem o chá verde possuem alta quantidade de polifenóis. Dentre eles, as catequinas, que contribuem para o amargor e a adstringência do chá verde, mas em sua defesa, diminuem a chance de desenvolvimento de tumores e agem também na redução de peso corporal e gordura visceral. 

Outros benefícios do chá verde? 

• Ele possui ação antioxidante, através da destruição de moléculas de radicais livres, o que possibilita sua ação  anti-envelhecimento. 

• Auxilia na prevenção do câncer

• É diurético. Ou seja, atua no rim, aumentando o fluxo urinário, promovendo a eliminação de eletrólitos como o sódio e o cloro.
• Possui as vitaminas C, K, B1 e B2, que atuam na formação dos dentes e ossos, coagulação sanguínea, sistema nervoso e saúde dos olhos, pele, boca e cabelo, respectivamente.
• Possui tanino, que diminui o LDL colesterol, vulgo "colesterol ruim".

O chá verde pode atuar no controle do Diabetes, podendo exibir efeitos hipoglicêmicos, antioxidantes ou  insulino-estimulantes. Além disso, ele possui efeitos protetores em relação à formação de gordura, o que ajuda a prevenir as temidas doenças do coração.
Além disso, estudos comprovam que ele protege o cérebro do Alzheimer. 

Contraindicações

O chá verde possui tanino, que, para pessoas com problemas gástricos, não é aconselhável, pois pode irritar a mucosa intestinal.

Grávidas também são aconselhadas a evitar o chá verde, pois além de ser estimulante, ele pode influenciar no formação do bebê.

A cafeína, em alguns casos, gera efeitos colaterais. O gosto amargo pode gerar dores de estômago. 

Tomar o chá de estômago vazio pode dar náuseas. Procure sempre beber o chá verde comendo algo.

À venda, o chá aparece de diferentes formas. Saquinho, caixinha, ervas naturais e sucos. Dê preferência às ervas naturais. Mas todos eles trazem os benefícios, em diferentes graus. Apenas fique atento! Se o produto for industrializado, ele pode ter adicionado em sua composição outros elementos que não são benéficos, como o sódio. 

É claro que o chá verde tem propriedades benéficas e é um potente aliado à saúde. Mas, como tudo na vida, lembre-se: Ele em excesso pode trazer riscos à saúde!
Prepare-o e tome até, no máximo, 12 horas depois. E dica: não gosta do gosto amargo? Você pode batê-lo com frutas, como amora ou abacaxi. 

Um abraço,